Ingredienser: Detta behövs till en långpanna, 35x40 cm.
150g rumsvarmt margarin
4 ägg
5dl strösocker
6msk kakao
2tsk vaniljsocker
2 krm salt
3dl vetemjöl.
Glasyr:
200 g kokosflingor
2 dl strösocker
1 dl sirap
11/2 dl vispgrädde.
Gör så här:
Blanda ihop smör, socker och ägg till en slät smet,
blanda övriga ingredienser och tillsätt dessa.
Ställ in i ugn 175 grader i ca 30 min
den ska vara något kladdig.
Gör under tiden glasyren blanda alla ingredienserna utom kokos
koka upp tillsätt kokosen och låt sjuda tills det tjocknar lite grann.
Till toppen på sidan.
Smulpaj
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
2 msk socker
100g smör eller margarin
0,5 kg rabarber eller andra bär
2 tsk potatismjöl
3 msk socker
Gör så här:
Blanda mjöl, havregryn och socker i en skål
blanda i fettet och rör i blandningen tills
det blir en smulig massa, skala rabarbern och skär
den i små bitar. Lägg rabarbern i botten på
en ugnsfast form, strö potatismjöl och socker
över, fördela sedan smuldegen över och grädda
i 225 grader 20-30 min, servera med glass eller vaniljsås.
Till toppen på sidan.
Sirapskakor
200g smör eller margarin
2 1/2dl strösocker
2msk vaniljsocker
3msk ljus sirap
2tsk bakpulver
41/2 dl vetemjöl
Gör så här:
Rör smör och socker smidigt
Tillsätt vaniljsocker och sirap
rör ihop.Tillsätt vetemjölet blandat
med bakpulvret, blanda väl, och rulla
små bollar som du sedan trycker ut med en gaffel
Grädda i 175 grader ca:10 min
Till toppen på sidan.
Drömmar
4 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl matolja
150 gram smör eller margarin
5 dl vetemjöl
2 tsk hjorthornsalt
3 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Rör socker ,olja och smör vitt och pösigt.
Tillsätt mjölet, hjorthornsaltet och vaniljsockret
och rör ihop, tillsätt mer mjöl om det behövs.
Forma degen till bollar och lägg på bakpapperklädd plåt.
Grädda i 100-125 grader i ca 20-25 min.
Till toppen på sidan.
Chokladbollar
150g margarin eller smör
2 dl socker
3 1/2 dl havregryn
1 dl kokosflingor
1 1/2 msk vaniljsocker
4 1/2 msk kakao
3 msk kaffe
Garnering: pärlsocker eller kokosflingor.
Gör så här:
Rör smör och socker till en jämn smet,
tillsätt havregryn, kokosflingor, kakao, vaniljsocker och kaffe
och rör ihop till en smidig deg, forma till små bollar som sedan
rullas i pärlsocker eller kokos, låt stelna i frys eller kylskåp.
Till toppen på sidan.
SPRÖD KANELTÅRTA
175g smör
2 dl socker
1 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk kanel
Fyllning och garnering:
100g mörk blockchoklad
1 msk smör
3 dl vispgrädde
100g valnötskärnor
Gör så här:
Rita 6 rundlar, à 20 cm i diameter, på tre bakplåtspapper.
Lägg dem på plåtar. Rör smör och socker poröst.
Tillsätt ägget.
Blanda vetemjöl och kanel och rör ner detta i smeten.
Bred ut smeten tunt i rundlarna. Grädda 5-6 minuter i 225°.
Lossa bottnarna och låt dem kallna.
Smält chokladen och smöret i vattenbad eller i micron.
Bred chokladen på en av bottnarna och garnera den med valnötter.
Vispa grädden och lägg samman bottnarna med grädden emellan.
Lägg den chokladbestrukna bottnen överst.
Servera genast så sprödheten behålls
Till toppen på sidan.
Grötbröd
1 l vatten
4 dl vetekross
½ dl linfrö
1 tsk salt
2 dl russin
50 g jäst
½ l grahamsmjöl
Gör så här:
Koka upp vatten rör ner linfrö, salt och russin, låt koka 15 - 20 min, låt gröten svalna.
Rör ut jästen , häll på resten av vattenkoket, arbeta ihop till en deg.
Gör bullar, pensla med fil baka i 275 grader varm ugn i ca 5 - 10 min.
Till toppen på sidan.
Hallonkola
ca 25 st
1 paket frysta hallon (225 g)
1 vaniljstång
2 dl Vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
Tina hallonen och passera dem genom en sil. Lägg hallonpurén i en tjockbottnad kastrull.
Dela vaniljstången och skrapa ner fröna i kastrullen. Lägg i vaniljstången.Tillsätt grädde,
socker och sirap. Låt koka under omrörning i ca 15-30 min. Låt
koka till ca 125° eller gör kulprovet. (Droppa lite kolasmet i ett glas kallt vatten.
Om smeten går att forma till en seg kola så är den klar.)
Ta upp vaniljstången. Häll upp kolasmeten i en form ca 20x20 cm och låt den stelna.
Skär med en vass kniv till fyrkantiga kolor. Slå in kolorna i Norrmejerier Smörpapper
eller cellofanpapper. Låt stå svalt till servering.
Till toppen på sidan.
Citron och limesill
6 urvattnade sillfiléer
11/2 dl vatten
5msk ättikssprit, 12%
1 dl strösocker
10 kryddpepparkorn
1 lagerblad
1 liten gul lök
några stjälkar dill
rivet skal av en lime
rivet skal av en citron
1msk pressad saft av citron och lime.
Gör så här:
Koka upp vatten, ättikssprit, pepparkorn och lagerblad.
Så snart sockret löst sig så låt lagen kallna.
Lägg de urvattnade sillfiléerna i en skål. Häll på den kalla lagen,
och lägg i skivad lök och de skurna dillstjälkarna. Låt stå kallt i ett dygn.
Ta upp sillfiléerna och skär i bitar blanda öviga ingredienser och låt stå ett dygn.
Till toppen på sidan.
Räkfyllda gurkbåtar
100g skalade räkor
1/2 gurka skuren på längden med innehållet uttaget
150g lättyoghurt
2tsk kokt ris
1 näve hackad gräslök
1tsk limejuice
Till toppen på sidan.
Äpplesallad
Riv ett äpple grovt
1 tsk russin
1 dl naturell yoghurt.
Till toppen på sidan.
Gurksallad
1/2 stor gurka
1 rödlök
1 1/2 dl vatten
3 msk 12 procentig ättikssprit
3 msk socker
1 msk salt
1 krm sambal oelek
Gör så här:
Dela gurkan på längden och skrapa ur kärnorna med en sked
skär den i tunna skivor och lägg den i en skål. Finhacka
löken och lägg den över gurkan, blanda ättika, socker och vatten
i en kastrull,Låt koka upp och tillsätt salt och sambal oelek,
häll den varma lagen över gurkan och löken, låt stå några
timmar, häll bort lagen innan salladen serveras.
Till toppen på sidan.
Cole slow sallad
1 bit rödkål strimlad
2 strimlade äpplen
1 msk äppelcidervinäger
2 dl creme fraice
1 tsk fransk senap
1/2 msk socker
1/2 tsk salt
2 msk riven pepparrot
Gör så här:
Lägg den strimlade kålen och äpplena i en skål, blanda ihop
övriga ingredienser och blanda ihop med kål och äpplen låt stå
svalt någon timme.
Till toppen på sidan.
Tzatziki
1 dl matlagningsyogurt
½ dl riven färskgurka
1 pressad vitlöksklyfta
salt, peppar efter smak
Gör så här:
blanda pressad vitlök, med matlagningsyogurt riv gurkan och
rör ner gurkan smaksätt med salt och peppar.
Till toppen på sidan.
Kasslerpaj
Pajdeg
2 dl vetemjöl
75g smör
1 msk vatten
Fyllning
300g kassler, skinka eller bacon
1/2 purjolök
1 apelsin, pressad
1 dl hasselnötskärnor
3 ägg
2 dl mjölk
2 krm saffran, (1 kuvert)
1 krm salt
1 krm vitpeppar
Gör så här
Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vattnet
och arbeta ihop till en deg
Kavla ut degen eller tryck ut den i en pajform ca 23 cm i diameter.
Nagga botten med en gaffel. Ställ kallt i ca 15 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär köttet i strimlor. Snitta och skölj purjon och skär den i tunna ringar.
Fräs kött och purjo i lite matfett i stekpannan. Pressa över apelsinen och låt juicen koka in.
Hacka nötterna grovt. Vispa samman ägg, mjölk, salt och peppar.
Stöt saffranet i en mortel och rör ned i äggblandningen.
Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
Fördela kött och purjo i pajskalet.
Häll över äggblandningen och strö över nötterna. Grädda pajen ca 25 minuter.
Servera med en sallad.
Till toppen på sidan.
Broccolipaj
1 sats pajdeg
150g rökt skinka
200g broccoli
125g ost med smak
2msk fransk senap
2 dl matlagningsgrädde
2 ägg
salt
peppar
Gör så här
Strimla skinkan, skär broccolin i små buketter, som du först förväller i lättsaltat vatten några minuter.
Förgrädda pajskalet, därefter fördelar du skinkan och broccolin i pajskalet.
Vispa upp äggen i en skål och tillsätt sedan grädden, senap och osten. salta och peppra.
Häll sedan blandningen över skinkan och broccolin, grädda i 225 grader cirka 45 minuter.
Till toppen på sidan.
Köttfärssoppa
150 g köttfärs
250 g soppgrönsaker
1 krm örtkryddor, torkade
salt
Gör så här
Koka upp buljongen,
tillsätt färsen och rör hela tiden med en trägaffel så att färsen hålls grynig.
Skumma. Låt koka 3-5 minuter.
Tillsätt de frysta grönsakerna och låt koka ytterligare 3-5 minuter.
Smaka av med kryddor.
Till toppen på sidan.
Coca-cola marinerad kotlettrad
1 1/2 kg fläskkött
Marinad:
1 apelsin, saft och skal
1 burk coca-cola, 33 cl
1 tsk ingefära
1 tsk rosmarin
1 tsk svartpepparkorn, krossade
2 vitlöksklyftor, delade i små bitar
1/2 dl rödvinsvinäger
Sås:
4 dl sky och buljong
2 msk vetemjöl
1 dl grädde
Gör så här:
Tvätta apelsinen, riv skalet och pressa ur saften.
Blanda samman ingredienserna till marinaden i plastpåsar
lägg i köttet och låt marinera från ett par timmar till ett dygn.
Stek köttet och lägg över i en gryta, Häll i resten av marinaden
och stek tills temperaturen är 80-85 grader.
Ta upp steken och låt den vila, medan du gör såsen.
Sila skyn och späd med buljong om det behövs,
red av med grädden blandad med mjölet.
Till toppen på sidan.
KASSLER TILL SJÖSS
2 gula lökar skurna i klyftor
1 röd lök skuren i klyftor
¼ purjolök skuren i bitar
2 vitlöksklyftor skurna i skivor
¼-½ gul paprika skuren i bitar
¼ ½ röd paprika skuren i bitar
smör eller margarin
1 kryddmått curry
200 g champinjoner skurna i skivor
300 g kassler skuren i strimlor
2-3 dl vispgrädde
ev. salt
stark ost, t ex västerbotten eller grevé,
skuren i tunna skivor
Gör så här:
Fräs lök- och paprikasorterna i matfett i en låg vid panna.
Strö över curry och tillsätt champinjonerna och kasslern.
Låt fräsa ytterligare en kort stund. Häll på grädden och låt
allt puttra några minuter. Smaka av rätten med salt - men tänk
på att kasslern har sälta. Täck rätten med ost och gratinera allt
i 250 graders ugnsvärme tills osten börjar smälta.
Till toppen på sidan.
Apelsingratinerad kyckling
8 kycklingfilèer
salt, peppar
Gratängsås
2 dl buljong på tärning
3 dl vispgrädde
1/2-1 dl outspädd apelsinjuice
ca 1/2 dl sky från stekningen
4 msk mjöl
2 dl riven ost
1-2 apelsiner till garnering
Gör så här:
Sätt ugnen på 225grader.
Lägg kycklingen i en form, salta och peppra.
Sätt formen mitt i ugnen och stek filèerna ca 30 min.
Ös någon gång under stekningen. Höj sedan värmen till 250 grader.
Koka upp buljongen och en del av grädden. Vispa ut mjölet i resten
av grädden och tillsätt det i buljongen. Smaka av med juicen.
Tillsätt också skyn från stekningen av kycklingen.
Blanda i osten och rör om. Såsen får nu inte koka eller röras
om för då blir den seg. Häll såsen över filèerna och gratinera
i övre delen av ugnen ca 5min eller tills den har fått färg.
Garnera med vridna apelsinskivor.
Servera med kokt potatis eller ris
Till toppen på sidan.
Kyckling med enbärssås
4pers
4st kycklingfile
6 krossade enbär
1 hönsbuljong tärning
1tsk timjan
1msk kina soja
4dl creme fraiche
1dl vatten
1/2 dl svartvinbärssaft (outspädd)
Gör så här:
Stek kycklingen i smör/ olja, salta och peppra kycklingen efter smak
Lägg över kycklingen i en kastrull el gryta
krossa enbär och timjan, buljong
Häll i vatten, saft, creme fraiche, soja i stekpannan och rör runt
så att all smak släpper från pannan.
Häll ner vätskan från stekpannan i kastrullen och låt koka i 10-15 min
servera med ris.
Till toppen på sidan.
Burgundisk köttgryta
1 kg grytbitar, nötkött av fransyska, benfri, högrev el. ytterlår
5 dl svamp, valfri sort
8 schalottenlökar eller 12 st steklökar eller smålökar
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
100 gram rökt fläsk eller 1 pkt bacon
1/4 rotselleri
1,5 msk tomatpuré
1 lagerblad
0,5 tsk torkad timjan eller några blad färsk
1 tsk socker
0,5 tsk salt
4 krm vitpeppar
3 msk vetemjöl
6 dl rödvin
5 dl vatten
2 msk ljus japansk soja
2 msk hackad persilja
1 msk hackad gräslök
Gör så här
Tärna fläsk. Skala och halvera lök (små steklökar behöver du bara skala). Skala och hacka vitlök.
Rensa purjolök och hacka den grovt. Rensa svamp, dela i lagom stora bitar. Skala och skär rotselleri i tärningar.
Fräs fläsket i en stor kastrull eller helst stekgryta typ gjutjärnsgryta (utan fett) och tillsätt lök,
svamp, rotselleri, tomatpure, timjan och lagerblad. Fräs någon minut och rör sedan ut mjölet.
Tillsätt vin, vatten och soja till den blivande burgundiska grytan.
Bryn köttet i en panna bredvik i omgångar och lägg över i grytan.
Koka burgundisk gryta i en 1 timme eller tills köttet är mört. Högrev och segare grytbitar kan
behöver koka över en timme. Mörare grytbitar behöver ofte ej koka över en timme.
Rör ut maizena i kallt vatten, tillsätt och rör om. Låt puttra i 5 minuter.
Ta den burgundiska grytan av från värmen och smaka av med soja, socker samt salt och vitpeppar efter smak.
Garnera med hackad persilja och gräslök.
Servera med rostad potatis, potatismos eller råris.
Till toppen på sidan.
Kycklinggryta
800 gram kycklingkött, gärna urbenat lår eller en hel kyckling
1 liter svamp, valfri sort
4 schalottenlökar
150 gram rökt fläsk
4 palsternackor
2 dl rödvin
2 dl vatten
2 msk kinesisk soja
1 msk maizen
1 tsk socker
Salt och vitpeppar
Blad från några kvistar färsk timjan (eller 0,5 tsk torkad)
Gör så här
Rensa svamp. Skala och halvera lök. Tärna fläsk.
Skala och dela palsternackor i storlek som pommes frites.
Skär kyckling i bitar. Fräs fläsk och kycklingbitar.
Tillsätt svamp, lök och palsternacka. Stek i några minuter.
Tillsätt rödvin, vatten och soja. Låt koka under lock tio minuter.
Blanda maizena med en deciliter kallt vatten i ett glas.
Tillsätt under omrörning och grytan tjocknar.
Ta av från värmen tillsätt socker samt salt och vitpeppar efter smak.
Servera med ljummen potatissallad.
Till toppen på sidan.
Ljummen potatissallad
0,5 dl olivolja
1 klyfta vitlök
2 vintermorötter
2 dl gröna linser
1 rödlök
salt, socker och vitpeppar
Gör så här
Ljummen potatissallad
skrubba potatis och koka den med skal tills de är klara (cirka 25 minuter).
Skala och slanta morötterna grovt. Lägg dem i potatisgrytan och låt koka
med de sista fem minuterna. Koka linser enligt paketet. Skala och skär lök grovt.
Fräs lök mjuk i olivolja, tillsätt linser och pressad vitlök. Sätt åt sidan.
Låt potatis och morötter svalna något. Skär potatisar i fyra delar och blanda
med morötter samt linser i en skål. Smaka av med 0,5 tesked salt och 0,25 tesked
vitpeppar samt en halv tesked socker.
Till toppen på sidan.
Thaisoppa
2 msk olja
2 paprika
0,5 zucchini
1 tsk hackad ingefära
250 gram kycklingkött
1 tsk röd eller grön curry
1 burk kokosmjölk (400 g)
1 tärning kycklingbuljong
10 champinjoner
2 msk citronsaft
1 tsk socker
Salt och vitpeppar
Gör så här
Skölj, ta ur och skär paprika grovt.
Dela och skär zucchini i halvmånar.
Skär kyckling i små bitar. Fräs i en wok,
stor panna eller kastrull i olja någon minut.
Tillsätt under tiden ingefära och curry.
Tillsätt kokosmjölk, fyll burken två gånger med
vatten och späd soppan. Låt koka några minuter.
Skiva under tiden champinjoner. Smaka av med kyklingbuljong,
eventuellt mer curry, socker samt salt och vitpeppar.
Till toppen på sidan.
BUDAPESTRULLE
2 dl äggvita (ca 6 st.)
3 dl strösocker
100 gr hasselnötter
1 dl vetemjöl
2 msk kakao
Fyllning:
3 dl vispgrädde
1 liten burk, ca 400 gr, fruktcocktail
2 tsk kakao
2 tsk socker
Häll spadet av fruktcocktailen.
Blanda grädde, kakao och socker i en
skål och vispa tills grädden blir tjock.
Blanda med frukten.
Gör så här:
Vispa vitorna till hårt skum, tillsätt sockret och fortsätt vispa
tills det blir en tjock marängsmet. Hacka nötterna fint, blanda med
mjöl och kakao. Vänd försiktigt ner i marängsmeten. Bred ut på ett
bakplåtspapper i en långpanna.
Grädda mitt i 175grader varm ugn 15-20 minuter. Stjälp upp kakan på
ett bakplåtspapper, låt papper och plåt ligga kvar på kakan,
då blir den lättare att rulla ihop.
Tag bort pappret från kakan. Bred på fyllningen och rulla ihop som en rulltårta.
Tips: Tårtan går bra att frysa färdig.
Till toppen på sidan.